宁化县天气情况_宁化天气预报宁化天气预报

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5.福建有什么好玩的?

综合上述调查统计与分析资料可知：

1983～1992年的10年间，全国共发生滑坡、崩塌、泥石流灾害30569起，平均每年发生569起，造成529人死亡和失踪（段永侯等，1993）；1995～2003年间共发生滑坡、崩塌、泥石流灾害66913起，平均每年发生7435起，造成1168人死亡和失踪；

1992年全国地面沉降城市或地区45个，沉降面积为48655km2；到2002年全国地面沉降城市或地区已经增加到82个，沉降面积超过6.4万km2。

同时，过去的50几年间，大型与特大型地质灾害发生的数量也一直呈上升趋势，特别是20世纪80～90年代，这种发展更呈现出急剧上升的态势（图2.20）。

图2.20 20世纪我国大型、特大型地质灾害数量与时间关系统计

将上述情况结合我国经济与社会的发展、人类工程活动的发展、自然气候与地震变化等情况，进行类比推断，可以粗略地对地质灾害的发展趋势进行初步的分析。对此，可得出以下几点认识：

（1）不合理的人类工程活动使地质灾害呈加剧趋势

如前所述，不合理的人类工程活动是诱发地质灾害的主要因素之一。近几年，全国由此而诱发的地质灾害已占地质灾害总数的50%以上。这些活动主要是矿活动、道路与建筑工程中的削坡、切坡，水利设施与坡地灌溉农田等对斜坡土石体的加载等。广东2002年度发生的重大地质灾害中，83%是由于人类活动诱发的，其造成人员死亡的数量占该省地质灾害造成死亡总人数的54%。其中，石、矿诱发的地质灾害又占到人类活动诱发地质灾害总数的50%。福建2002年发生的重大地质灾害中有82%是由于人类活动诱发，切坡建房诱发的占人类活动诱发总数的94%。

作为国家重要基础设施之一的道路交通设施的建设，是引发滑坡、崩塌、泥石流的重要因素。因为在山区建设这些项目，经常伴随有大规模的土石方开挖，形成大量的高陡边坡，使山体稳定性降低，继而引发滑坡、崩塌、泥石流。因此，山区公路、铁路沿线往往是滑坡、崩塌、泥石流多发地段。宝成、宝兰、成昆、南昆、宝中等铁路建设中，都不同程度地引发了滑坡、崩塌灾害。铁路沿线的地质灾害几乎50%甚至70%是开挖所致。根据地矿部门1986～1987年调查，宝成铁路全线共发育滑坡266个、崩塌501个。我国交通运输发展迅速，1998～2002年间新建铁路投产里程5944km，新建公路投产里程20.2万km，新建高速公路投产里程1.75万km。其中铁路和公路投产里程的增长速度分别为每年1486km和50594km（表2.10）。随着铁路和公路建设的不断发展，将会在山区、丘陵区引发更多的滑坡、崩塌、泥石流灾害。

表2.10 五年来全国道路交通建设新增主要生产能力 单位：km

（2）矿产的无序开和开量的不断增加，将加剧地质灾害的恶化

多年来，我国的国民经济一直在快速稳步地增长，10年、1980年、1990年、2002年国内生产总值分别为2253亿元、4518亿元、18548亿元和104791亿元。经济的增长总是伴随着对的消耗和环境的破坏。从1990年到2001年，中国石油消费量增长100%，天然气增长92%，钢增长143%，铜增长189%，铝增长380%，锌增长311%，10种有色金属增长276%。在开和环境改造的过程中，总是伴随着人为引发的地质灾害。露天矿引起崩塌、滑坡、泥石流，地下矿引起地面塌陷、地面沉降和地裂缝等灾害。

地下水日趋减少和用水量不断增加的矛盾，将进一步加剧地面沉降和地裂缝灾害。新一轮全国地下水评价结果显示，我国北方地区和平原地区地下水呈减少趋势，年以来的近20年间，北方地区和平原地区的地下水可量分别减少了56亿m3和309亿m3。但是，近20年来全国用水量急剧增长，地下水开量以平均每年25亿m3的速度增长。目前，北方已经有相当一部分地区地下水处于超状态，其中河北省整体超，北京、天津、呼和浩特、沈阳、哈尔滨、济南、太原、郑州等一些大中城市地下水已经超或严重超。目前，全国300多座城市不同程度地存在缺水问题。过量开地下水和地下水位普遍降低是诱发地面沉降和地裂缝的主要因素。全国至少有40座城市由于不合理开地下水而诱发了地面沉降，在河北平原和西安、大同、苏锡常等地区，过量开地下水还导致了地裂缝灾害。据预测，到2030年，我国地下水年需求量达781亿m3，年缺口超过100亿m3，地下水日趋减少和用水量不断增加必将引起地下水的过量开，如果再继续过量开地下水的话，以上地区地面沉降和地裂缝灾害会呈进一步加剧趋势。

（3）城市化发展使地质灾害呈加剧趋势

城市是人口和人类工程活动十分集中的地区。随着我国城市化进程的加速，城镇中不合理的人为工程活动引发的地质灾害将愈加突出。我国许多山区城市，如重庆、兰州、大连、十堰、攀枝花等，由于城市无限制地膨胀，向山要地，上山建城，严重破坏了山体天然平衡，成为滑坡、崩塌灾害严重的城市。平原城市为满足发展需要，用水量不断增加，进而过量开地下水，已经有50座以上的城市引发了地面沉降。中国正处在传统农业社会向现代化社会过渡阶段，已进入城市化发展加速阶段。从18年到2003年，我国城市数量由193个增加到688个，建制镇由2173个增加到20312个，市镇总人口由1.7亿人增加到4.56亿，占全国总人口的比重由17.9%提高到36.1%。预计到2010年，中国城市人口比例将增加到45%，21世纪中叶将达到60%～70%，城市人口数量将达到10亿～11亿，中国城市数量将突破1000个，百万人口以上的城市将达到126个。据测算，到2050年，全国平均每年将有1200万人从乡村转移到城市，国家每年将投入8000亿～9000亿元人民币进行城市基础建设，以适应城市化进程的要求。随着我国经济建设的快速发展，中国东部各大主要城市如北京、天津、上海、广州、杭州、南京等城市进入了一个大规模重新规划改造的新时期。“十五”期间，广州、天津、北京、南京、深圳、沈阳、杭州、上海、哈尔滨、青岛等地斥资2000亿元用于地铁与轨道交通建设。随着我国西部大开发战略的实施，青藏铁路与欧亚大陆桥沿线地区将有一批城市要新建、扩建，同样面临着地质灾害逐渐加剧的问题。

因此可以认为，随着城市的发展，平原地区和内陆盆地因过量开地下水引发的地面沉降灾害和地裂缝灾害将呈加剧趋势；山地丘陵区，在切坡建房、矿、修路与降雨的共同作用下，滑坡、崩塌、泥石流和地面塌陷灾害将亦呈加剧趋势。

（4）西部开发将使地质灾害加剧

实施西部大开发战略，加快西部地区的经济发展，是党中央作出的重大战略决策。但西部地区自然环境脆弱，地质构造复杂，是地质灾害种类最多、活动最强烈的地区。据遥感资料，上百万处崩塌、滑坡、泥石流灾害点广泛分布在西部各省（区、市）。根据历年灾情统计，四川、重庆、云南、贵州、陕西、甘肃等西部省份一直是我国地质灾害最发育、危害最严重的地区，新疆、西藏和青海的一些地区灾害也十分严重。位于西部地区的天兰铁路、宝成铁路、成昆铁路和黄河、长江上游的水利枢纽工程遭受崩塌、滑坡、泥石流等灾害危害的也十分严重。西部开发涉及诸多领域，开发和基础设施建设是其中的重点，“十五”期间，西部铁路大中型项目基建投资预计将达1000亿元，到2005年西部铁路预计将达到1.8万km。这些经济活动对生态环境以及地质灾害将产生重要影响，有可能导致、环境的进一步恶化和地质灾害的急剧发展。

（5）自然条件变化使地质灾害呈加剧趋势

1）气候变化与地质灾害。暴雨或连续降雨是诱发地质灾害的主要因素。近几年的统计分析表明，全国降雨诱发的突发性地质灾害占63%，其中，暴雨诱发的又占降雨诱发突发性地质灾害的66%以上。而且，突发性地质灾害的发生与降雨量的年内变化和年季变化呈正相关关系，即，每年汛期突发性地质灾害的发生量占全年的60%以上，降雨量偏高的年份也是地质灾害多发的年份。

地球气候处于不断的变化之中。气象系统的观测记录和研究预测表明，自1961年以来全球陆地和海洋表面的平均温度呈上升趋势，20世纪升高了0.6℃左右。2001年间气候变化专业委员会完成的第三次评估报告表明，按照其设计的1990～2100年间温室气体和气溶胶排放的35种构想，预计到2100年全球平均地面温度将比1990年上升1.4～5.8℃，即全球平均温度每10年将升高0.14～0.586℃。全球气候变暖后，不仅气候平均值会发生变化，而且天气、气候严重偏离其平均状态的极端出现频率也会随之发生变化。观测记录还显示，北半球中高纬度地区，大雨和极端降水有增多趋势。

大雨和极端降水增多，将导致滑坡、崩塌、泥石流等地质灾害加剧。因为大雨和极端降雨最容易诱发大范围的型滑坡、崩塌、泥石流灾害，而且往往造成十分严重的后果。例如：福建省三明市历史上很少发生滑坡、崩塌和泥石流灾害，但是2002年6月16日，该地区遭遇了一场百年不遇的强降雨，在建宁、将乐、宁化等5个县内暴发滑坡和泥石流，造成40人死亡，1.2亿元财产损失。2002年7～9月，广东省连山、深圳、信宜、翁源、乐昌、五华等县（市）遭遇百年不遇的暴雨，所诱发的滑坡、崩塌和泥石流灾害，造成42人死亡，3.6亿元财产损失。2001年6月18日至19日，因连续暴雨，湖南省邵阳市绥宁县暴发严重滑坡、崩塌和泥石流地质灾害，全县12个乡镇受灾，受灾面积达112km2，受灾人口达21万（占全县总人口的60.8%），造成严重的人员伤亡和财产损失。2002年，新疆伊犁地区连续降雨，持续降雨时间和降雨量都突破了历史极值，在9个县（市）诱发了滑坡、泥石流196处。大量事实证明，我国和世界各地正处于一个气候剧烈变化期，旱、涝、风暴将更加频繁，因此，崩塌、滑坡、泥石流等地质灾害将更加活跃。

另外，大气降水具有周期性的枯丰变化。从20世纪90年代至今，我国北方大部分地区降水属偏枯年份，进入21世纪以后，偏枯时期即将结束，北方部分地区将进入降水偏丰时期，降水量会较前十几年有明显增多的趋势。在降水量增多，水动力条件增强等因素影响下，北方部分地区今后地质灾害的发生频率会随降水量的变化而逐渐增大。

2）地震活动与地质灾害。地震活动是突发性地质灾害的重要影响因素。我国是世界上大陆地震活动最为频繁和强烈的国家，地震活动总体呈现频度高、强度大、分布范围和影响面广、区域差异明显的特点（刘江等，2001）。目前，全国有41%的国土面积、71%以上的省会城市和直辖市以及120多个人口大于50万的城市，位于基本烈度为Ⅶ度和Ⅶ度以上的高烈度区。地震活动使岩层破碎、山体失稳、松散固体物质增多，从而触发山体发生滑坡、崩塌、泥石流。如13年2月6日，四川甘孜州发生一次7.9级地震，触发了滑坡137处。据预测，我国21世纪初期地震活动仍处于活跃状态期。因此，西部、华北和东部沿海地区，因地震而诱发的地质灾害也将十分频繁。

综合上述，人为活动和气候变化等因素的特点都促进了地质灾害的发生频度和密度的增长。但是，由于近几年全国加大了有关地质灾害的防灾减灾宣传和防治力度，发布了《地质灾害防治条例》，建立了地质灾害群测群防体系，开展了汛期地质灾害预报预警工作，使各级和人民群众的防灾减灾意识明显增强。因此，地质灾害造成的人员伤亡得到了一定程度的控制。但是，随着社会经济的发展，国家和社会资产的价值将越来越高，各类基础设施、建筑物等的分布密度会越来越大，因此地质灾害造成的经济损失仍可能呈一定的增长趋势。随着人们生活水平的大大提高，人们对生命和健康将更加重视，因此同样程度的地质灾害所造成的心理和社会影响将更加严重。

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福建省2008年8月1日见日食情况说明： 预报地点除了极少数地点有标高数据外，其它地点距离海拔高度大部份基于设数值，另外位于市、镇、乡、县的不同位置，因位置差异，预报时间可能与观测者实际地点日食时间有几秒，甚至十几秒的分别。观测者必须留意！P = 月球出入太阳面天极方位角，从天球北极 (并非太阳北极) 起量，东是 90度，南 180度，西 270度；初亏 = 日偏食开始食既 = 日全食开始食甚 = 日食中心时刻生光 = 日全食结束复圆 = 日偏食结束食分 = 月球遮挡太阳的百份比，日全食的食分大于 1，日偏食和日环食的食分少于 1预报全部用 24 小时制的北京时间下列各县市可以见日偏食，接纬度自北而南

各地 初 亏 食 甚 复 圆

县市 时 分 秒 P 高度 时 分 秒 高度 时 分 秒 P 高度 食分

浦城 18 34 01 299 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时51分之后带食而落

崇安 18 34 25 300 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时51分之后带食而落

松溪 18 34 27 300 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时47分之后带食而落

光泽 18 34 58 300 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时51分之后带食而落

寿宁 18 34 18 299 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时47分之后带食而落

政和 18 34 39 300 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时47分之后带食而落

建阳 18 34 58 300 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时51分之后带食而落

邵武 18 35 11 300 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时52分之后带食而落

福鼎 18 34 12 299 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时42分之后带食而落

柘荣 18 34 26 299 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时42分之后带食而落

周宁 18 34 50 300 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时42分之后带食而落

福安 18 34 43 300 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时42分之后带食而落

建瓯 18 35 17 300 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时48分之后带食而落

屏南 18 35 14 300 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时48分之后带食而落

霞浦 18 34 51 300 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时42分之后带食而落

泰宁 18 35 54 301 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时52分之后带食而落

建宁 18 36 06 301 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时53分之后带食而落

顺昌 18 35 47 301 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时48分之后带食而落

将乐 18 36 01 301 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时53分之后带食而落

宁德 18 35 22 300 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时43分之后带食而落

南平 18 35 54 301 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时48分之后带食而落

古田 18 35 46 301 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时48分之后带食而落

罗源 18 35 35 300 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时43分之后带食而落

沙县 18 36 22 301 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时49分之后带食而落

明溪 18 36 38 301 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时53分之后带食而落

宁化 18 36 58 302 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时53分之后带食而落

三明 18 36 40 301 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时49分之后带食而落

闽清 18 36 11 301 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时44分之后带食而落

连江 18 35 58 301 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时43分之后带食而落

尤溪 18 36 32 301 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时49分之后带食而落

闽侯 18 36 10 301 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时44分之后带食而落

清流 18 37 03 302 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时54分之后带食而落

福州 18 36 15 301 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时44分之后带食而落

永安 18 37 06 302 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时50分之后带食而落

长乐 18 36 18 301 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时44分之后带食而落

永泰 18 36 38 301 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时44分之后带食而落

长汀 18 37 40 302 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时54分之后带食而落

福清 18 36 41 301 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时44分之后带食而落

大田 18 37 19 302 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时50分之后带食而落

连城 18 37 43 302 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时54分之后带食而落

平潭 18 36 46 301 01- - - - - - - - - 尚未食甚18时40分之后带食而落

德化 18 37 26 302 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时45分之后带食而落

莆田 18 37 12 302 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时45分之后带食而落

仙游 18 37 26 302 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时45分之后带食而落

永春 18 37 39 302 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时45分之后带食而落

漳平 18 38 01 302 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时51分之后带食而落

龙岩 18 38 27 303 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时51分之后带食而落

武平 18 38 47 303 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时55分之后带食而落

安溪 18 38 04 302 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时46分之后带食而落

上杭 18 38 45 303 04- - - - - - - - - 尚未食甚18时55分之后带食而落

惠安 18 37 51 302 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时45分之后带食而落

华安 18 38 21 303 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时51分之后带食而落

南安 18 38 08 302 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时46分之后带食而落

泉州 18 38 06 302 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时46分之后带食而落

晋江 18 38 14 302 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时46分之后带食而落

同安 18 38 31 303 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时46分之后带食而落

永定 18 39 06 303 03- - - - - - - - - 尚未食甚18时52分之后带食而落

长泰 18 38 50 303 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时46分之后带食而落

南靖 18 39 07 303 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时47分之后带食而落

漳州 18 39 01 303 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时47分之后带食而落

龙海 18 39 03 303 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时47分之后带食而落

厦门 18 38 56 303 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时46分之后带食而落

金门 18 38 52 303 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时46分之后带食而落

平和 18 39 21 303 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时47分之后带食而落

漳浦 18 39 35 304 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时47分之后带食而落

云霄 18 39 54 304 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时47分之后带食而落

诏安 18 40 19 304 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时48分之后带食而落

东山 18 40 14 304 02- - - - - - - - - 尚未食甚18时48分之后带食而落

“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？

1.龙岩至古竹

永杭高速起于永定县西溪乡田丽村，与已开通的永武高速相接，最终与上杭县湖阳镇观音井相接。该项目于2017年3月21日开工。

永定、、任天、陆丰、上杭南、上杭西、观音井立交7座。设置、任天、陆丰、上杭南、上杭西5个收费站；设置官田、墨脱寨两对服务区。

甬杭高速建成通车后，从永定到上杭最快只需30分钟！

它可以连接到目前正在建设中的泾阳高速公路。永定、上杭、武平去厦门，不用再绕道龙岩市区，至少可以节省一个小时！

京永高速公路是漳州赵胤至龙岩武平高速公路的重要组成部分，是我省第十条横向高速公路美国高速公路网。是连接江西等内陆腹地和龙岩与东西厦门、漳州沿海地区的主要通道，也是连接珠三角地区的主要通道。这是该省“十三五”规划的重点建设项目。

2019年7月1日，泾阳高速全线正式开工建设！

路线起于永定县高头乡高东村(与张武线南靖段相连)，经高头乡、古竹乡、湖坑镇、大溪乡、七岭乡(与普甬高速相交)、下洋镇、城郊镇、凤城镇，止于西溪乡田丽村，连接甬杭高速和沪承高速。

工程全长40.4公里，批准预算49.9亿元。用高速公路全线标准建设，设计速度100km/h，双向四车道。

沿线共设5座立交，分别为：永定土楼、大西、永定龙门，3座落地立交，1座丰村枢纽立交，1座永定北复合立交。2.服务区域：古竹、大溪。

京永高速2022年建成通车！

通车后，两条高速公路完美连接。武平、上杭、永定无需绕行新罗城，避开厦蓉高速拥堵路段，将永定土楼景区与南京土楼景区、厦门旅游景区连接起来，距离缩短，风景更优美，至少节省1小时。它太棒了！

2.龙岩至古竹中学

龙岩市魏姓人口约11500人。闽西客家魏氏主要聚居在永定县的凤城、河西、古竹、高贝，上杭县的临江、南阳、溪口，武平县的颜倩、万安，长汀县的同方、新桥，连城县的方林、新泉，宁化县的湖村、泉上、安源，清流县的松口、岭底。

3.龙岩至古竹镇

去龙岩永定土楼！然后它最好去土楼旁边的古竹乡寨下水库露营野餐。当你到达水库大坝时，右边大约5公里处有一个水电站。可以让值班人员带你去爬山看瀑布。瀑布非常高，非常壮观。它最好是开越野车，因为水库大坝到水电站全是土路，而且它万一下雨，你走路就不容易了。该水库没有商业开发。很原创很好看！

4.龙岩至古竹街天气预报

龙岩-古竹

七点十分

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

20

八点半

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

20

九点二十分

中号

石龙岩汽车站

中口竹

20

十点半

中号

石龙岩汽车站

中口竹

20

十二点过五分

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

20

下午两点过十分

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

20

下午3点15分/下午3点15分

中号

石龙岩汽车站

中口竹

20

下午四点十分

中号

石龙岩汽车站

中口竹

20

下午四点半

中间能级

石龙岩汽车站

中口竹

5.龙岩至古竹在哪里

集团由魏氏四兄弟创建。魏氏四兄弟、应、邢在台湾彰化县长大。他们从台湾南部的一个小油厂起家，以师父的名义在mainlandChina创造了一个响亮而知名的品牌

魏s四兄弟原籍福建省龙岩市永定县古竹乡黄竹岩村。民国初年，曾祖父魏健从客家祖地永定的一个小山村穿越台湾，留在彰化县创业，生下儿子魏尚英。英还有八个儿子，除了次子顺仁搬回老家继承祖业，其余都留在台湾做生意。

康师傅的四个魏氏兄弟都是魏尚英他们是地地道道的传统客家子弟。作为一个客家子弟，魏家不遗余力地回馈乡亲们。1996年，魏家捐建古竹乡古竹中学、古竹中心小学、黄竹岩小学校舍100万元。19年10月16日，魏莹副回到永定老家参加大楼落成典礼，受到祖辈的热烈欢迎和赞扬。2002年，他还捐赠新台币90万元，帮助台北永定同乡会购置新会馆。生活在台湾地区的永定同乡会终于有了全新舒适的会议联谊中心，让乡亲们感触颇深。

6.龙岩至古竹乡

平阳村是福建省龙岩市永定县古竹乡的行政村之一。位于永定县东北部，东与南靖县梅林乡、漳州接壤，西北与陈东乡接壤，南与高头乡接壤。它离县城40多公里。

全村面积5.2平方公里，人口1996余人，486户，辖5个自然村，7个村民小组。平村是一个著名的红柿子在全镇乃至全县，古竹红柿子在广东、浙江等省都很有名。一个

7.龙岩至古竹天气

客家菜和客家一样古老，是中华饮食文化的重要组成部分。主要流行于广东惠州、河源、梅州、深圳、韶关等地。江西赣州；福建的龙岩、汀州；广西贺州、玉林；台湾地区的桃园县、新竹县、苗栗县等地。[1]客家菜的形成风味的形成离不开客家人的家庭。客家菜保留了中原传统的生活习俗。[2]

传统的客家特色菜有盐水鸡、客家腐乳、客家盆菜、五花鸡、发酵苦瓜、梅子红烧肉、三杯鸭、山治汤、泡面、艾绒发簪、萝卜发簪、碗发簪、白剁河江、唐都、汀州泡猪腰、神仙凉粉、麒麟投胎。

客家菜按地域分，有梅州派、东(惠州、河源、深圳等东江客家地区)、北(韶关、清远等客家地区[3-4])、闽西派(长汀、龙岩等福建客家地区)、赣南派(赣州等江西客家地区)[5]。

长汀(汀州)(2005年11月)和梅州(2006年1月)是中国烹饪协会公布的中国客家美食之乡。

经典菜肴

名单上的名字指的是东江客家菜，与潮州菜、粤菜合称为粤菜这是三大菜系。传统的客家特色菜有：梅州盐水鸡、酿豆腐、红烧肉。与潮州菜相比，客家菜的味道是又肥又咸又熟，这与客家人过去的生活水平和习惯有关。首先，因为过去客家人在山里耕种生活，劳动强度大，但肉少，脂肪多的食物可以有效充饥；其次，由于客家人长期缺粮，即使是相对富裕的家庭，一天也要吃至少一顿稀饭，大多数人已经喝了很多年的稀饭，水量也少了很多。煮粥吹走一层浪，喝掉一条巷。咸的食物适合粥送，增加体内盐分含量；再次，山区植被多，形成了客家人不惜柴火的习惯，觉得火越烧越香。

原创美味诚然，社会在不断变化，而在今天社会主义新时代，客家菜不断创新。传统的东江菜逐渐形成了自己的特色

原味主要来源于三个方面：一、原料选择强调野生驯化食品，即绿色食品没有污染。值得一提的是，这些食物的良好品质和口感与客家人的生态环境密切相关，尤其是水质。二是多用煮、煮、蒸、炖等烹饪方法，不破坏食物的营养和纤维；第三，很少或不加调料。一般用生葱和熟蒜调味。

鲜美爽口所谓鲜美爽口，是指味道清淡，价格实惠，有调和的作用。它的协调功能类似于现代术语饮食疗法。很多客家菜都有滋阴降火、清肝明目、强腰补肾、养颜益气的功效。对于2014年，除了传统的老三篇咸鸡、梅州酿豆腐和红烧肉，客家菜的特点是：

客家盐_鸡

盐烤鸡是广东的一道名菜。首创于广东梅州和东江。300多年前，在东江一带沿海的一些盐场，有人把煮熟的鸡用纱布包起来，放在盐堆里腌制。这种鸡很好吃，很独特。后来东江首府盐业发达，当地餐馆竞相用最好的菜肴招待客人，于是创造了现在用盐烫鲜鸡再烤的方法。因此，这种菜肴始于东江余，而东江是客家人的所在地，所以这种鸡被称为客家梅州盐_鸡。

清蒸鸡

选择家里养的或者山里养的有虫草颗粒的鸡，用锅加水蒸熟，用手撕或者用刀切成六块，趁热吃。它们非常新鲜、香甜、鲜嫩。另有资料显示，这种土法饲养的鸡，氨基酸含量比精饲料饲养的高10倍以上，可见其营养价值极高。

全猪套餐

最主要的有八个部分精华猪的，如猪肉包子，猪肉汤，红烧肉，猪杂，红烧肉等。配上一些青菜和腌制的酸菜。这种吃法类似于过去，客家人常年春节杀猪，都会有一顿美餐。

牛肉套餐

主要是牛肚岗、牛柏叶、牛心顶、牛肉栓肉。和其他地方不一样，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。

豆腐套餐

客家制豆腐的传说起源于中原饺子制豆腐的习惯。于是，他们迁徙到了岭南没有迈克尔的交子，想出了吃豆腐的方法。客家人吃豆腐有各种烹饪方法。所谓豆腐套餐，包括餐前的豆腐花，主菜的炸豆腐，豆腐锅，豆腐丸子，糯米豆腐，炸豆腐皮，小吃的豆腐乳。

新胡刚县

万虎湖的野生桂花鱼、鳗鱼、鲶鱼仔，肉质紧实滑嫩，味道香甜，无泥腥味，或蒸、炖、炒皆宜。

现成的菜肴

大锅菜，也称为大锅饭在粤港周边乡村流传近千年的，以黄的家庭。据说当年乾隆皇帝下江南时，他不能尝过之后就忘不了它，所以他通过模仿；千宴[8]

明清时期，深圳下沙的村民称盆菜为鑫一盆蔬菜。当时的盆菜是用木盆盛的，一个木盆，一张八仙桌，四条板凳，八个人一桌，俗称吃盆栽蔬菜。后来，下沙的人们繁荣起来，他们的生活越来越富裕，越来越多的人做元宵节，所以它被称为大锅菜。他们称这个村庄为s盆栽蔬菜正宗，工艺、配料和烹饪方法保存完好。[9]

火锅比众所周知的一品锅。看似厚重的锅菜，其实在烹饪方法上非常考究。它们必须被煎、炸、烧、煮、炖和腌制，

正月元宵客家人总是在元宵节吃汤圆，挂花灯。汤药有咸味和甜味两种，这预示着团圆。客家人的习俗是在元宵节和吃汤圆后将亲戚送回家过年，并表达他们希望亲戚在一年中平安无事，年底回来团聚的愿望。在元宵节或早几天，人们谁丁补充道去年，他们会在祖屋中厅的横梁上挂大灯笼，邀请亲戚朋友吃饭，并撒上祝贺。户主带着去年出生的男婴先去祠堂祭拜，然后去拜祭长辈，长辈们表达了对李莉。仪式结束后，大家开怀畅饮，吃酒，就算男婴正式加入家族，他的名字也被注入了家谱。一般是儿子挂灯笼，围场挂的灯笼越多，越会光彩，表示人丁兴旺。

[2月2日]摘下灯笼，烧对联和李莉贴在春节上，把年糕、鲜花等春节吃剩的东西收拾完，准备春天干农活。

三月清明节此期野艾草鲜嫩，客家人挖，制成食物。清明节过后，稻秧开始插秧，所以有一种说法：吃了野艾蒿，肩膀会磨破。在广州的万绿湖酒家，还有一道菜叫野生Ai煎蛋。据其老板朱介绍，野生艾还有清凉滋补的功效。

四月八日又叫泼水节，长夏节，因为节日里吃的食物很差，大多是糯米粉拌麦麸。

五月五日端午端午节，我们吃粽子纪念屈原，也吃新收获的黄豆做的发酵苦瓜和客家腐乳。

7月14日上半月农作物的收割和7月14日下半月的耕作已基本结束，一片丰收休整的喜庆气氛。这一天，家家户户都以各种方式吃磨豆腐、鸭子和新鲜花生。

八月十五中秋节吃月饼、炒田螺、栗子、柚子、花楸等水果。月饼和田螺都表达了团圆，这一天外出工作的人都要回家过年。在过去，有玩孔明灯笼作为的传统。

九月九日重阳节又叫鬼节，在这一天举行客家先民的第二次安葬。这一天吃的零食是九皮。

[11月]冬至在客家地区有一种说法叫冬天(冬至)大过年(春节)，意思是比春节更隆重，因为秋收冬储已经耕完了，一年耕耘庄稼，硕果累累，可喜可贺。这一天吃的小吃是萝卜鸡胗。因为此时天气寒冷干燥，客家人都腌制咸肉、泡菜等。这时候要为春节做准备。这一天腊肉可以保存很长时间。

8.龙岩至古竹中心小学

截至2019年10月，龙岩共有85个镇、36个乡(含2个民族乡)，具体如下：

1.新罗区：红方镇、市中镇、偃师镇、白沙镇、万安镇、大池镇、小池镇、姜山镇、燕山镇、苏坂镇。

2.永定县：坎市镇、下洋镇、雷虎镇、高贝镇、浮石镇、虎坑镇、培丰镇、龙潭镇、丰市镇、城郊镇、仙市镇、虎岗镇、西溪乡、乡、红山乡、虎山乡、七岭乡、古竹乡、塘堡乡、河西乡、大溪乡等。

3.长汀县：汀州镇、大同镇、古城镇、新桥镇、观前镇、同方镇、河田镇、南山镇、田卓镇、四都镇、方土镇、吴策镇、三洲镇、铁厂乡、安杰乡、宣城乡、红山乡、阳谷乡。

4.上杭县：临江镇、临城镇、中都镇、兰溪镇、任天镇、白沙镇、古田镇、蔡溪镇、南洋镇、杨娇镇、旧县镇、湖阳镇、溪口镇、巴泰镇、通贤镇、下渡镇、茶地镇、陆丰畲族乡、潘静乡。

5.武平县：平川镇、钟山镇、镇、什邡镇、镇、桃溪镇、镇、武

7.漳平市：新桥镇、双阳镇、永福镇、新安镇、和平镇、拱桥镇、胡翔镇、赤水镇、西苑镇、南阳镇、_直镇、官田乡、五祠乡、岭底乡。

9.龙岩至古竹的班车时间表

1998年8月23日，省民政厅以敏敏民行[1998]266号文件和龙岩市人民美国通知永定县石现镇金溪居委会划归石丰镇和石丰镇s居住地：一是永定县石现乡金溪居委会划归石丰乡美国的管辖权。行政区划调整后，石丰乡辖石丰街居委会、金溪居委会和泥角、高山、桃泉、昌化、河头、三丰、大源、树岭、奥圣、梅辛、中新、黄岐、岐头、新坑等14个村委会。2.石丰镇驻地从石丰街迁至金溪。1998年9月9日，省民政厅以闽民行[1998]284号文件和1998年9月10日龙岩市人民美国以发[1998]620号文件通知永定县，石丰撤乡建镇：撤销石丰乡，建立石丰镇，原石丰乡行政区域为石丰镇行政区域。建镇后，驻地不变，实行镇管村体制。年末，永定县辖10个镇，14个乡，12个居委会，260个村委会。

凤城镇位于南郊，辖8个居委会(东、南郊、西北、大洲、书院、下坑、昌化、大园)。

坎市镇位于坎市街道，辖1个居委会(坎市街道)和6个村(秀山、文冠、清溪、新罗、浮山、洽溪)。

下洋镇位于下洋，辖20个村(陈正、东山、西山、北斗、下洋、中川、富川、绝川、泗县、东联、姜妍、夏萍、大瑞、丹竹、上川、楚溪、刘悦、三联、辽北、下村)。

浮石镇成立前，辖17个村(社前、李星、福溪、五莲、雀屏、华丰、龙川、五湖、东安、钟虎、纪安、西联、北溪、协兴、中载、新民)。

高贝镇位于街道，辖1个居委会(县府街道)和11个村(涪陵、坪仔、站西、街道、商鞅、西贝、北山、和兴、黄田、徐佳、曲峰)。

雷震位于胡夏，辖27个村(胡夏、下寨、胡窑、白、钱芳、罗滩、石坑、舒雅、道人、辛西娅、高适、沈度、洛皮、上湖、上北、上南、增瑞、鱼鳞、莲花、莲塘、溪口、金津)。

湖坑镇位于新街，辖16个村(湖坑、西片、黄武、新街、六联、洪坑、凹曲、山下、五屋、楼下、杨铎、新南、南中、南江、时嘉、温内)。

丰镇位于大排，辖11个村(大排、孔府、长流、文东、镇东、文西、上河、丰田、岭东、红原、董重)。

冯市镇位于金溪，辖2个居委会(石丰街、金溪)、11个村(泥角、高山、桃泉、河头、树岭、奥胜、梅辛、中新、黄岐、岐头、新坑)。

龙潭镇位于龙潭，辖7个村(龙潭、通联、联众、林峰、上溪、上寨、玉溪)。

郊区位于南郊，辖11个村(中坑、龙门、东溪、张牛、上下斜、古驿、蓝迪、双溪、古驿、桃坑、三丰)。

石现乡驻石现，辖15个村(石现、梧田、蓝岗、九坑、西阳、树花、秀夫、大富、金寨、三八、花桥、石鼓、恩泉、金凤、大岭)。

红山乡位于田字，辖13个村(上京、夏静、上善、田字、李静、河东、河西、中村、硕街、乌坑、西联、尚贤、石镇)。

湖乡位于三来地区，辖9个村(三来、赛华、李佳、桂平、张西、胡翔、杨山、黄坑、桂乡)。

岐岭乡位于地下，辖14个村(胡和、霞山、地下、蒲山、龙湖、冯村、八连、史培、中社、培上、外坑、新村、内坑、朱利安)。

大溪乡位于台联，下辖100多个乡镇

岗乡位于湖北，辖6个村(湖东、湖北、湖西、龙溪、汉阳、城门)。

汤堡乡以村为驻地，辖10个村(河坑、村中、包西、蛟塘里、三宝、赛芝、竹罗、仙霞、香溪、下村)。

鹤乡位于新安，辖13个村(王蛇、菜地、天丰、吴蓓、新安、焦红、炮山、麻子敖、棠湖、升级武、河雕、欧思、降级武)。

乡位于西田，辖6个村(尚进、朱赤、、夏津、卓坑、秀山)。

西乡位于付嘉，辖5个村(日田、罗坑、付嘉、四联、小地)。

陈东乡位于陈侗，辖10个村(烟台、狮岭、石龙、远东、窖坑、荣窖、陈侗、高枫、城东、拱星)。

2000年，永定县辖10镇14乡：凤城、坎市镇、下洋、浮石、高贝、雷虎、虎坑、培丰、石丰、龙潭镇、郊区、石现、洪山、虎山、岐岭、大溪、古竹、虎岗、塘包、塘包。根据第五次人口普查数据：全县总人口411587人，其中：凤城镇325坎市镇26816下洋镇28041雷虎镇30039高淳镇38272浮石镇26942湖坑镇17699培丰镇37869龙潭镇1831冯市镇8648成蛟乡9353西溪乡2843乡5118石现乡1718乡7894七岭乡11044古竹乡1163汤堡乡10936河西乡12374湖港乡14291大溪乡9968陈东乡9950人和高头乡7259人。

2003年，永定县辖10个镇和14个乡：凤城、坎市镇、下洋、浮石、高贝、雷虎、虎坑、培丰、石丰、龙潭镇、郊区、石现、洪山、虎山、岐岭、大溪、古竹、虎岗和唐唐。2003年底，登记人口为463，100人，其中92，600人为非农业人口。

2005年底，全县有24个乡(镇)，其中10个镇，14个乡。村(居)委会279个，其中社区居委会18个委员会和261个村委会。

端午节大门插柳枝是什么意思?

你好，很高兴回答你的问题。“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？我的回答是：“倒蒸古法”也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。所说的倒蒸，就是将蒸过一次或两次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制，那为什么会釆用这样的制作方法呢？难道这样做不麻烦吗？

现在好多市场上买的红薯干，要么是没红薯的香甜味，要么就是太干，难以咀嚼并会粘牙。用倒蒸古法制成的红薯干，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃过以后你就会觉得，这种制作方法虽然麻烦，但真的是值得的。而釆用这样“三蒸三晒”的目的，那是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。

使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐，经摊潮、洗净、煮熟、切片、晒干、复蒸、复晒、再蒸、再晒而成。因其煮熟晒干后，再加两道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸古法”，此方法被列为国家级非物质文化遗产。下面熙阳就跟朋友们分享一道如何使用“倒蒸古法”制作红薯干，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

倒蒸古法红薯干

需要食材：红薯适量

需要用具：用竹子编的簸箕

开始制作

步骤1、红薯用刷子将皮清洗干净，然后将皮去除，大的切大块，小的不用切。

步骤2、蒸锅中倒入足量清水，烧开后将红薯放入锅中蒸至7成熟，关火取出。

步骤3、然后倒入簸箕中铺开，放入阳光下暴晒一天。

步骤4、然后将红薯块切成粗条状，再放入锅中大火蒸熟。然后趁热倒入簸箕中铺开第二晒，晒一至两天。

步骤5、晒后收起，第三次放入蒸锅中蒸制，根据自己喜欢的软硬程度来延长或缩短蒸制时间。

步骤6、最后将红薯条倒入簸箕中第三晒，再晒二天即可食用。晒好后需保存就用真空袋包装。

结语

现在很多商家为了节省时间，基本上都是一蒸一晒就完成红薯干的制作了，有些为了延长保存时间和增加红薯干的甜度或软度，往往会加入大量的糖分在里面，而盖住了红薯自身的味道。朋友们，如果有时间的话，可以自己尝试一下这种“倒蒸古法”的制作方法，可能会有不一样的惊喜哟！

红薯是大家十分熟悉的食物，特别受欢迎，尤其是红薯干，香甜有嚼劲，是一种 健康 的小零食，深受大家的喜爱。如今市场上见到的红薯干大多数是烘干出来的，吃起来不但没有红薯的香甜味，而且又干又硬，难以咀嚼并会粘牙。然而传统的工艺是用倒蒸的方法来制作红薯干，可能很多人不知道什么是倒蒸？

什么是倒蒸古法?

倒蒸古法也被称为“三蒸三晒” ，是红薯干的一项特殊的制作方法，此方法已被列为国家级非物质文化遗产。使用“三蒸三晒”制作红薯干的过程相当繁琐，就是将蒸过一次的红薯，放在阳光下暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制，再晒、再蒸、再晒而成。

那为什么要“三蒸三晒”呢？

那是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。在反复蒸晒的过程中，红薯干越来越软糯香甜。最终做出来的红薯干甜度适中，柔软有嚼劲而不粘牙。这种制作方法虽然麻烦，但真的是值得的。

我从小就爱吃红薯干，有次朋友回老家带来的红薯干，给我了一些，觉得非常好吃，软糯香甜又不粘牙，问朋友才知道，这就是古法的“倒蒸红薯干”。秋天红薯上市，最适合吃红薯晒红薯干了，下面就跟大家分享一下如何使用“倒蒸古法”制作红薯干，希望大家能够喜欢。

倒蒸红薯干的做法

1、红薯洗净后先削皮，削皮要削干净些不然晒出来的红薯干会发黑。然后上锅蒸10-15分钟，蒸至七八分熟，即能用筷子插透就可以了。

2、蒸好的红薯晾凉后，切成片或长条，平铺放入簸箕上，放在干燥通风且能让太阳晒到的地方。

3、大约晒两天左右，待红薯表皮发干发硬的时候，再次放入蒸锅蒸，这次不用蒸太久，确保红薯熟透就行。

4、然后再次拿出去晾晒，可以晒得干一些，以蒸发掉红薯里的水份，把糖份保留在红薯里。

5、第三次放入蒸锅中蒸制，红薯就会变得柔软而有弹性，最后将红薯条倒入簸箕中再次晾干，即可食用。

这样做出来的红薯干颜色晶莹剔透，有韧性即使弯折也不会断裂，吃起来香甜可口，柔润有嚼头。晒好后需密封保存，放入到罐子中密封保存或用真空袋包装。保存的过程中红薯会析出糖份，即红薯干的表面有一层白霜，析出白霜后的红薯干吃起来味道更加的香甜。

结语

传统倒蒸红薯干，制作时间长，制作成本高。现在很多商家为了节省时间，基本上都是一蒸一晒就完成红薯干的制作了，有些为了增加红薯干的甜度或软度，并使红薯干更耐存储，在制作红薯干时往往会加入大量的糖进去，食用太多可能会引起发胖哦。所以，如果有时间的话，不妨自己尝试一下这种“倒蒸古法”的制作方法，自己晒的红薯干更干净卫生！

红薯干也叫地瓜干，是除了烤红薯之外又一种美味的红薯吃法，类似红薯、柿饼这些都算是童年记忆里不多的几种美味零食之一。之前我们专门介绍了柿饼的做法，那么这次就来分享一下红薯干的做法吧，绝对比买来的软糯甜润哦。

先解决题目问题：“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？

可能这个“倒蒸古法”在很多朋友看来比较陌生，确实是一种在日常其他食材的烹饪上比较少用到的方式，不过在制作红薯干的领域里“倒蒸古法”还是大名鼎鼎的。不知道大家还记不记得我们之前介绍的宁化老鼠干，当时提到了它属于“闽西八大干”之一，而这个“闽西八大干”之中的 连城地瓜干就是以倒蒸的方式制作的，而连城地瓜干的制作工艺也获得了“第三批福建省非物质文化遗产”的推荐殊荣。

旧式的方式是：蒸煮——去皮——改切——晾晒——复蒸——再晾晒——再次复蒸——晾干即可食用。

现在规模生产的方式大多是：削皮——改切——烘烤。

其实单从这两种做法的简单流程上，大家也能看出为什么现在有些地瓜干又硬又粘牙的原因了，这也是没办法的事情，有时候高品质跟高产量本来就是难以并进的两个事情。

所谓“倒蒸古法”简单的归结一下就是蒸三次： 第一次蒸方便去皮、改切，第二次蒸加快水分析出，增强甜润滋味，第三次蒸将口感定型，避免暴晒导致的干硬。 以此就能得到柔韧而不干硬、甜润而不腻口的红薯干了，下面我们分享一下制作流程，有时间的话可以自己做来吃哦！

“倒蒸古法”红薯干——口感柔韧软糯、滋味甜润可口、做法简单易学。

》准备材料： 大量的红薯（做一次需要好几天，就多做点吧）

》制作步骤：

红薯干的重点总结：

①红薯最好选择个头适中的红心红薯，个头太小了工作量有点繁琐，个头太大的红薯纤维感比较强。

③这三次蒸制都是有原因的，第一次是为了方便去皮改切，第二次是为了加速水分的蒸发，第三次是为了确定口感，所以既然选择要“古法倒蒸”，那么就要做全套操作哦。

④晾晒的时候最好是罩上纱网，不然的话糖分高的东西还是挺招小虫子的。

⑤如果打算做一次，那建议多做一些，不然的话根本不够吃的。

红薯干的“答疑解惑”：

1、为什么不去皮之后再蒸呢？

答： 因为先去皮有两个缺点，其一是红薯没有了外皮会吸收更多的水分，晾晒的时候就更依赖天气了，其二是生红薯削皮难免会连带去掉一些薯肉，这不就浪费了嘛，蒸熟之后一剥皮就掉了。

2、制备好的红薯干怎么保存？

答： 红薯干的制作过程主要就是一个脱去水分的过程，所以它的甜度高，水分低，这就导致了它比较容易吸附水分，所以最好还是可以真空或者密封保存。

最后我们还是需要提示一下，这个做法的红薯干虽然特别好吃，但是也真的不要吃太多了。因为去掉了大量水分之后，它的主要成分就是淀粉、纤维和糖，所以热量是真心不算低哦！

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,很高兴回答这个问题。之前有一段时间，想起小时候隔壁邻居家奶奶晒的红薯干，想吃红薯干想到口水流，然后就在某宝上买了2袋，真心贵呀，平均2-3块钱一条，然后就学着自己做，还别说味道没差也！

何为 “倒蒸古法”做红薯干？

答:就是延续传统的古法 “三蒸三晒”制作红薯干！倒蒸，主要就是晒过之后再回头上锅蒸，蒸了又继续晒，蒸三次晒三次，重复的蒸晒可以激发红薯本身的甘甜，不用额外加糖，这样制作出来的红薯干香软又不失劲道，甜而不腻，味道特别棒！

[红薯干]

[原料]: 红薯适量

[制作方法]:

自己做的红薯干，没有添加剂，吃起来也放心哟！

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。提起红薯干，本人真的是超喜欢，特别是那种吃起来很劲道，但是又香软不粘牙那种，不是很甜那种，即使是甜但也是来自红薯本身的甘甜，而不额外加糖那种。后来才知道我喜欢的这种红薯干是用"倒蒸古法"制作的。

" 倒蒸古法"顾名思义，就是古老传统的方法，经过一代代传承至今天依然还在用的，具体做法是把红薯"三蒸三晒"后做出来的红薯干。香软劲道，甜而不腻，不粘牙。 红薯从明朝末年传入中国，至今有四百多年的 历史 ，红薯由老百姓果腹的救命粮发现到今天，既是日常生活中的粗粮，又是人们钟爱的零食好吃的红薯干，这无不体现了中国劳动人民智慧的结晶。

听起来"三蒸三晒"有些复杂，但是真正操作起来却觉得很值，特别是看到成品的时候，再多的辛苦也会觉得一切都是值得的。市面上有很多种红薯干售卖，有长条的，有囫囵的，还有上面带着白霜的，吃起来不是硬的咬不动，就是甜的无法下咽。直到有一天我买到了倒蒸古法制作的红薯干，我的口腔和胃一下子就被它征服了。

一蒸熟，二蒸甜，三蒸软。只有严格按照传统的方法去操作，从选红薯开始，红薯风干沉淀，清洗，一蒸，一晒，二蒸，二晒，三蒸，三晒，到最后的成品。每一个环节每一个工序都要特别得注意。

下面乡乡小厨就跟大家分享一下倒蒸红薯干的制作流程以及在这个制作过程中所需要的注意事项，以便于给大家提供一个翔实的参考。

倒蒸古法红薯干

食材红薯适量

1. 在市场上挑选无虫眼，无黑斑，闻起来没有坏坏的味道的红薯，大小适中，表面光滑无伤痕的红薯，最好买红壤红薯，品种以蜜薯为最佳。沙瓤干面的白瓤红薯不适合做地瓜干，因为干淀粉太多，制作成品太干，不柔软。

2.买回来的红薯摊开放在通风的地方晾晒十五天，这样做是让红薯的水分蒸发，糖分能更好的沉淀，让红薯干的口感更加香甜。

3.把红薯放进盆里清洗干净，削去红薯皮，削皮的时候要把皮削干净。

4.把红薯放进蒸锅里蒸熟，大概水开半个小时就好了，具体时间根据红薯大小来定。用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了。

5.找一个干净的箩筐，把蒸熟的红薯放到箩筐里，放在有太阳的地方晾晒。

6.晒到红薯变干，大概需要三天的时间，各地方的太阳光，空气，湿度不同，所以时间也会有所不同。把红薯像第一次一样上锅蒸，蒸熟，蒸透，这时红薯中的糖分会进一步沉淀，水分会蒸发。

7.接着继续晾晒，蒸制，晾晒，完成“三蒸三晒”。最后的成品非常漂亮，口感香软，甜而不腻，筋道。不粘牙。

倒蒸古法红薯干 制作技巧总结

1.红薯要选红壤的蜜薯为最佳，不但口感好，甜度高，淀粉含量少，做出来的红薯干不干。

2.红薯一定要摊开通风透透气，晾晒一下，沉淀红薯中的糖分。

3.红薯个头大的可以切成条来晒，小个头的可以整个。

4.晾晒红薯干的时候要注意卫生，防止蚊虫。注意天气预报，下雨时及时收回。

5.做好的红薯干，晾干后装进保鲜袋保存。

结语

古法倒蒸红薯干好吃，当零食吃解馋，无添加劲道，喜欢的朋友们可以在家里做做，一定会有不一样的收美味获。

地瓜是冬天大家都爱吃的一种薯类，被人们做成各种 美食 ，例如：拔丝地瓜、地瓜粥、烤地瓜等等。地瓜干也是美味之一，做的不好吃的地瓜干，真的是难以下咽；而好吃的地瓜干不仅甜糯，口感好，味道棒。

地瓜干最有名的两种：倒蒸地瓜干、白霜地瓜干。

倒蒸地瓜干

市场上见到的地瓜干大多数是烘干出来的，什么是倒蒸地瓜干？怎么制法？

所谓的倒蒸地瓜干是用三蒸三晒的传统工艺制作而成的。

（1）挑选优质的地瓜。挑拣大而圆的红心地瓜，品种特别重要。不要选择出淀粉的普通地瓜；

（2）清洗去皮.。把挑选后的地瓜清洗去皮；

（3）切成条状或片状；

（4）在蒸箱中蒸过心（第一蒸）；

（5）放在框中让日头晒干；

（6）再次放入蒸箱蒸（第二蒸）；

（7）第二次让日头晒干；

（8）第三次放入蒸箱蒸（第三蒸）；

（9）第三次让日头晒干；

（10）分拣进行包装；

白霜地瓜干

在山东胶东半岛，荣成乳山一带，农人们会晒很好吃的地瓜干。这种地瓜干不是生切晒成的那种，而是用熟地瓜晒制的，叫做阴干地瓜。

胶东地瓜干是胶东半岛远近闻名的，做法也很特殊，是经过纯人工纯天然加工晾晒，不含任何糖份香精色素以及防腐添加剂，但是口感非常的糯软香甜，老少皆宜，有牙的都能吃，是真正意义上的绿色天然 健康 食品。没有任何添加剂和色素的地瓜干，放置久了，表面就容易产生糖分的结晶，形成白白的薯霜，跟柿饼一个道理。而变质的地瓜干长的是绿毛棕毛，闻起来有股刺鼻发霉的味道。

胶东地瓜干做法步骤：

首先，秋天收获的地瓜，是不能立即就那来做地瓜干的。 因为鲜地瓜含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此地瓜首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中，地瓜内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮，这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

第二，煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。 放在网架或者竹匾上摊开晾晒。 这种晒法适合大批量的加工。 晒几天就要翻个，反复晾晒。

遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，因为风沙会落在地瓜上，很难清除。 晒到一定程度， 地瓜干基本成型了。

很多没见过这种地瓜干的人，第一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。 其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在， 地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。

我的老外婆晒红薯干的方法很简单，但是很好吃。

红薯成熟的时候选择那些小个头的红薯，比如红薯秧扎根后结出的小红薯。洗干净蒸熟。然后放在竹筛里进行晾晒。每天翻动让红薯均匀的风干。这个时候的红薯是外表有点发硬但是内部还是软的吃起来既有嚼劲又有软糯。等红薯干彻底晾晒好以后就变得富有弹性韧性，一个小红薯干可以嚼的腮帮子疼，但是特别香甜。这也许是经历过旧 社会 的人为了让珍贵的食物可以多吃一阵子而想出来的办法吧。

老外婆和老外公是经历过1942的，她们也在1942年扒火车逃荒到了陕西铜川。在铜川的窑洞里生活过几年，我的外婆就是出生在铜川的窑洞里。后来生活好了我的老外婆老外公带着外婆又返回了老家。

今天看到了这个关于红薯干的提问，使我想起了我的老外婆，一个慈祥的老人！

传说明朝万历年间，天下大旱，农业收成锐减，民不聊生，老百姓家庭缺衣少食，只有极少数人手里有少数粮食，主要粮食有红薯等生命力极强的作物。为了能长期存放，并且方便携带迁移，人们手上有红薯的，在迁移的路上蒸来吃，吃不完的放在太阳下晒干，放进包袱里继续赶路，到了次日继续拿出来蒸，剩下的继续晒干，如此反复。到了现代，流传下来的制作红薯干的方法就叫做倒蒸古法。

倒蒸古法制作红薯干，需要三蒸三晒，也就是反复的蒸熟，再晒干，如此反复三遍，晒出来的红薯干，晶莹剔透，甜心红薯里的糖分，充分的爆发出来，而且反复蒸晒过后的红薯干，香甜软糯，不粘牙。

现在由于 社会 的进步，很多商家为了节约时间，很多都只蒸一次，然后用烘干机烘干，快速的制作出了粗制滥造的商业化红薯干。为了增加甜味，甚至还往里面添加了糖精。

虽然说这种做法听起来很难，实际做起来非常简单，只要有时间，在家里完全可以制作。平时作为零食，来人来客，招待朋友，都能用上。而且这样制作出来的红薯干，保存时间也比较长。

倒蒸古法制作红薯干

制作方法如下：

第一步： 把新鲜的甜心红薯洗干净，削去皮，切片

第二步： 蒸锅倒入半锅水，大火烧开后，放入红薯片，蒸熟透心即可关火

第三步： 放凉以后，拿出来放在铺开的席子上晒上一天，差不多就干了

第四步： 把晒好的红薯片，用相同的方法继续蒸熟，放凉以后拿到院子里继续晒一天

第五步：重复前面的步骤，第三次蒸晒。

看到这里的朋友应该已经了解完整的制作方法了，非常的简单，只要有耐心，都可以毫不费力的制作成功。

如果有兴趣的朋友，不妨试一试。相信你做出来的，一定比外面买的好吃。

“倒蒸古法”做红薯干，是指红薯经过三蒸三晒，一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，第一次蒸熟后拿去晒到七八成干，然后再拿去蒸，如此反复三次，也就有了“倒蒸古法”这名字。

相传，“倒蒸”是明朝海瑞发明的“专利”。海瑞在兴国任县令时，勤政爱民，经常下乡探民情，常把煮熟的番薯切成片，晒干后充当下乡的干粮。天冷时，随从将番薯干寄放到老百姓家蒸热，反复几次以后，番薯干便变得更软糯、更Q弹、且久吃不腻，后来老百姓也就照着这种方法制作，于是，这种独特的风味小吃就被老百姓流传下来。

———倒蒸古法红薯干的制作过程———

1.选薯清洗

选择表面光滑、无虫眼，无破烂、无异味的红薯进行清洗干净。

2.蒸煮

蒸红薯还必须按照古法来用柴火慢慢蒸 ，用煤气或者现代化加热方式也很难蒸出那种淳朴味道，蒸煮的时间以筷子能穿透红薯为宜。

3.切条

蒸熟后的红薯，切条后放到太阳爆晒。

4.复蒸复晒

第一次晒到七八成干的时候，重新复蒸一次，如此反复三次，红薯干才制作完成。

倒蒸古法制作的红薯干要经过经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成，由于制作工序太过于繁锁，占用时间、人力太大，还有场地环境、工具的特殊要求。现在很多商家、家庭都很少会做倒蒸红薯干。

喜欢吃红薯干，我们可以来个家庭版的，特点:简单、卫生、零添加剂，详细做法：大家可看11-03关于我回答的红薯干怎么做。

我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题： “倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？

我的回答是： 所谓的“倒蒸古法”是指用古代技艺，倒蒸，需要经过“三蒸三晒”制作而成的 ，在反复蒸晒过程中，薯条越发软糯香甜，口感非常好。

现在市面上的红薯干，有些是自己随意的DIY，有些是加工厂为了节约成本的粗加工，吃起来口感干硬，甜得发腻（不是红薯自身的香甜），还有少许的会粘牙。而用倒蒸古法制作的红薯干，甜度适中，口感弹牙，软糯香甜，有嚼劲而不粘牙。

倒蒸红薯干始于明代嘉靖，百姓以红薯充饥，反复蒸晒，不料红薯干更加美味，甘甜耐嚼，食不粘牙。后来，赣南百姓便依法制作，遂成一方 美食 。“倒蒸红薯”的古法也一直流传了下来。说了那么多，那么接下来跟大家分享这道用“倒蒸古法”制作的红薯干是如何制作的吧。

[倒蒸古法红薯干]“制作教程

[食材准备] 红心红薯干

——开始制作——

1、 选薯： 选择个体较大均称、表皮光滑平整没有虫眼的，没有黑斑新鲜红薯为佳。

2、 清洗： 将红薯放在水笼头下，或是流动的水中进行清洗，把表面的泥土冲洗干净。

3、 蒸制： 将洗净的红薯去皮，切成条状或是片状的红薯放入蒸笼里蒸制，开大火，蒸到用一筷子能插入即可 （第一蒸） 。

4、把蒸好的红薯依次排开整齐的摆放在竹编上，放到太阳底下晒干 (第一晒 )。

5、晒干的红薯重新放入蒸笼中蒸 (第二蒸) 。

6、第二次回蒸的红薯接着再重复放到太阳底下晒第二次 (二晒) 。

7、将第二次晒干的红薯再一次放入蒸笼里蒸 (第三蒸) 。

8、最后将第三次复蒸的红薯又放到太阳底下晒干 (三晒) 。

红薯干的制作过程，先是洗净、 去皮、切片、 煮熟、晒干、复蒸、复晒，经过这样三蒸三晒之后的红薯干 ，甜度适中，软糯弹牙，有嚼劲而不粘牙。

结语

现在市面上卖的红薯干多为晒干（初次）或是烘干，商家为了节省时间成本基本上是这样制作。为了增加保存时间和增进红薯干香甜软糯的口感，往往会加入其它的成分。如果有时间的朋友，建议自己在家尝试这种“倒蒸古法”的制作方法，说不定你会惊喜于这种原汁原味没有被掩盖的味道，期待你的红薯干哟。

福建龙岩或者福建2009年4月每天的天气预报谁有资料吗

端午节大门插的是艾蒿、菖蒲两植物。

客家人自古有在端午节门前“插青”的习俗。这青指艾蒿和菖蒲，因其颜色为青绿，故称“插青”。原来，这里还有因由：

端午期间，时近夏天，天气转热，空气潮湿，蚊虫滋生，疫病增多。古时，人们缺乏科学知识，以为疾病皆由鬼邪作祟所致，故端午时一早将艾蒿、菖蒲扎成人形，悬挂在门前，用以祛鬼祛邪，保持健康。艾蒿、菖蒲两植物，含有芳香油，可以杀虫、防治病虫害；艾叶可制灸条，中医针灸，点燃艾条可灸治多种病症。

扩展资料

注意事项：

“插青”习俗，出自黄巢起义中的一段家喻户晓的故事。唐末黄巢起义，各藩镇封建地主四处逃窜。同时，大肆传谣，说起义军有“隔山妖剑”之术，如麻，惨不忍睹。群众闻讯，纷纷逃避。

起义军经过宁化县境时，一妇女带着两孩慌乱逃跑，把笨重的大孩背在身上，而把年幼小孩用手牵着走，母子行走均显得吃力难行。黄巢即上前询问，那妇女答：“大的孩子是嫂嫂所生，而哥嫂已病故，不能再生孩，故需用心爱护；

小的是我亲生，若遇危难，我宁可丢弃亲生儿，背着嫂嫂的孩子跑，以保其命。”黄巢听罢，甚为感动，特授一法给该妇：赶快带子、侄返家，不必逃避；若有军队骚扰，可在门楣“插青”，定可保安全。该妇听其言，带子、侄返家后，即在自家门上插了“青”。

士兵们经过她家门时，见青而过，概不干扰。这天恰好是端午，远近群众纷纷仿效“插青”，确保了家庭安全。从此，逢端午节遂形成了插青习惯，且一直延续至今。

人民网—端午插青

福建有什么好玩的?

2009年全省气温显著偏高，降水量偏少，气象灾害偏轻，气候年景属正常。冬季气温偏高、降水显著偏少，1月上中旬，全省各地出现持续性低温冻害过程,但全省冬季气温仍偏高1.4℃，为暖冬，降水为1961年以来历史同期第二少年，持续的少雨使全省大部分地区发生了不同程度的秋冬气象干旱; 春季气温正常、降水偏少，局部地区出现强对流天气，灾情较轻，雨季于5月18日开始，7月4日结束，起止时间均偏迟，历时偏短，强度偏弱，降水量偏少2成，使沿海地区出现秋冬春气象连旱;夏季气温偏高、降水正常，7～8月先后三次出现最高气温超过38℃的较大范围持续性高温天气;秋季气温偏高、降水正常，10月31日～11月4日受强冷空气影响，西部北部地区出现寒潮天气过程，历史上较少见，闽南局部县(市)的夏秋干旱给农业生产和人民生活造成严重影响。全年有9个热带气旋登陆或影响我省，个数接近常年，特点是影响路径偏南，风雨影响偏轻，造成灾害较轻，其中有3个热带气旋登陆我省，第3号热带风暴“莲花”6月21日在晋江登陆，第8号台风“莫拉克”8月9日在霞浦登陆和7月14日在莆田登陆的热带低压。据不完全统计，全省因气象灾害226.35 万人受灾，死亡39人（其中雷灾死亡19人），失踪2人，直接经济损失36.7亿元。综合分析,2009年福建省气候正常,气象灾害偏轻。

1、气 温

2009年全年（1～12月）气温15.5℃～22.6℃，分布呈西北山区向东南沿海逐渐增高的趋势, 漳州、漳浦、东山、晋江、南靖、厦门、仙游、漳平和莆田9个县（市）在21℃以上,其中最高漳州市达22.6℃; 寿宁、浦城、泰宁、宁化、明溪、邵武、建阳、武夷山8个县（市）在19℃以下,其中最低寿宁县为15.5℃（图1）。

2009年福建省平均气温分布(℃)

大部分县（市）年平均气温偏高0.7℃以上，其中漳州、长汀、晋江、泰宁、仙游5个县（市）偏高1.0℃以上（图2）。

福建武夷山4月份降水（172.0毫米）

1.福建厦门鼓浪屿风景区(AAAAA级):鼓浪屿打开腾讯新闻查看更多>:鼓浪屿鼓浪屿被誉为“海上花园”。岛上气候宜人，四季如春，没有车马的喧嚣，到处都是鲜花。它像一颗璀璨的“海上明珠”，镶嵌在厦门湾碧海绿波之中，集历史、文化、自然景观于一体。是世界文化遗产，国家5A级景区，国家级风景名胜区，福建十大风景名胜区。岛上风景优美，大量风格各异的中外建筑保存完好。被誉为“海上花园”、“世界建筑博览会”。门票:100元(含日光岩、古庄园、郝跃园、风琴博物馆、国际出租美术馆)地址:福建省厦门市思明区；2.福建福州三坊七巷景区(AAAAA级)图:三车道和七车道图:三车道和七车道国家5A级旅游景区、中国十大历史文化名街之一的芳樟巷，是福州的历史源头和文化根脉。三坊七巷在西方称为“巷”，在东方称为“巷”。从北到南分别是“三巷”义津坊、文儒广场、广禄广场和“七巷”杨桥巷、朗关巷、安民巷、黄翔、塔巷、公巷、吉皮巷。三坊七巷是我国规模较大、保护较为完整的历史文化街区。它是中国为数不多的古建筑遗存之一，有“中国城市李芳体系的活化石”和“中国明清建筑博物馆”的美称。参考:免费，部分景点挂钩120元；景点地址:福建省福州市鼓楼区南后街东侧3.福建永定土楼景区(AAAAA级)图:永定土楼图:永定土楼福建永定客家土楼是世界上最神奇的山地民居建筑。土楼群历史悠久，风格独特，规模宏大，结构精巧，是中国古代民居建筑中的一朵奇葩，被誉为“东方文明的一颗璀璨明珠”。永定有23000多座土楼，其中8000多座建于清朝以前。它们在数量、质量、群体、历史渊源、文化内涵等方面具有独特优势，被誉为“福建土楼之都”。门票:洪坑土楼90元，高贝土楼50元，真福楼50元，洪坑+高贝120元(联票)，洪坑+高贝+真福楼140元(联票)、地址:福建省永定县湖坑镇4.福建南靖土楼景区(AAAAA级)图:南京土楼图:南京土楼南京土楼历史悠久、数量众多、规模宏大、造型奇特、风格独特，被誉为“神话般的山地建筑”。南京土楼群一般指漳州市的南京、华安、平和、诏安、小芸、漳浦等县山区的土楼。这些土楼大小不一，形态各异，汇集了福建最高、最大、最小、最奇特、保护最好的土楼。门票:怀远楼+云水谣古栈道+90元和桂楼联票，田螺坑土楼群+裕昌楼(错开楼)+100元和河坑土楼群联票，50元、15元(全程)景点门票不捆绑门票。福建景区地址:福建省漳州市南靖县沭阳镇；5.南平武夷山风景区(AAAAA级)图:武夷山风景区图:武夷山风景区武夷山，典型的丹霞地貌，素有“奇秀甲东南”之称。它是一座历史悠久的文化名山，集道、佛、儒为一体。“三三美水清如玉，六六奇峰青天”，构成了武夷山水梦幻般的胜利。武夷山有独特、罕见、奇妙的自然景观，是不可多得的自然风景区，是人类与自然环境和谐统一的代表。武夷山现存摩崖石刻500余处，文物古迹众多，还有“道南石窟”、“斋藤优子理学”、“搁舟棺”等人文景观。门票:一日票140元，二日票150元，三日票160元；瞿溪竹筏漂流100元；地址:福建省南平市武夷山市；6.宁德福鼎太姥山风景区(AAAAA级)图:太姥山图:太姥山太姥山，国家5A级景区，国家地质公园。它矗立在东海之滨，山海相依，傲然炫耀。它以“山海大观”、险峰、怪石、幽洞、烟云著称。以“峰险、怪石、幽洞、雾幻”著称。有参考:155元；地址:福建省宁德市福鼎市琴屿镇7.福鼎大玉山岛风景区(AAAAA级)图:大玉山岛图:大玉山岛大玉山岛是中国十大最美岛屿之一，被列为国家5A级太姥山风景区的组成部分。位于霞浦东北海域，直径约5公里，洪积洞山最高点海拔541.4米。它是闽东最大的岛屿，由岱山、小鱼山、鸳鸯岛、余音岛等十一个大小岛屿组成。它被称为“海上天湖”。门票:天湖和长途汽车80元地址:福建省宁德市福鼎市玉山镇8.宁德白水洋鸳鸯河景区(AAAAA级)图:白水洋鸳鸯溪图:白水洋鸳鸯溪柏杨鸳鸯溪景区位于宁德市平南县，是国家5A级景区和世界地质公园。分为白水洋、鸳鸯溪、刘公岩、太保楼、鸳鸯湖五个景点。白水洋景区被称为“奇特景观”，是世界上唯一的“浅水广场”。鸳鸯溪位于双溪镇附近的鸳鸯湖景区，人文生态丰富，鸟、鸭、杜鹃花、寺庙、古塔种类繁多。门票:白水洋120元，鸳鸯溪78元，联票170元。地址:福建宁德西北部平南县；9.福建泉州清源山风景区(AAAAA级)图:清源山图:清源山“清源奇迹是石”，清源精神是春。泉州清源山是国家5A级景区，国家级风景名胜区。自古以来，它以36个洞穴和18个景点而闻名。被誉为“渤海蓬莱第一山”，成为各种宗教的文化名山。它与山城泉州相依，相映成趣，犹如名城泉州的一颗璀璨明珠。景区由清源山、九日山、灵山圣墓三大区域组成，泉水飞瀑，怪石溶洞，峰峦叠翠，树木秀丽。门票:70元地址:福建省泉州市丰泽区清源山10.福建泰宁大金湖景区(AAAAA级)大金湖，又名金湖，是国家重点风景名胜区和国家AAAAA级旅游区。位于闽西北泰宁县，湖面5万多亩。是目前福建最大的人工湖。大金湖以水为主体，以丹霞地貌为特色，是中国少有的丹霞地貌与浩瀚湖水相结合的景区。这里有72个形态各异的悬崖，36个壮观的岩石，18个壮观的洞穴，5个清泉和两个瀑布。被誉为“天下第一湖山”。参考:景区门票要80元，船票要75元。地址:福建省三明市闽西北泰宁县